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浮き沈みが激しい飲食業界だが、出店・退店の動きも慌ただしく、気がつかないうちに違う店舗になっていることも珍しくない。
そんな飲食業界で2017年から新店舗を続々とオープン、出店ランキングのトップを走り続けているのが、“いきなり！ステーキ”の株式会社ペッパーフードサービスだ。
一方退店ランキング1位となったのは、パンとトッピングを自由に選ぶサンドイッチで話題になった“SUBWAY”。
野菜が食べられるというのがウリだったが、オーダーが面倒、コンビニの野菜が充実してきたなどの理由から、消費者離れが進んだようだ。
この出店・退店のランキングは、株式会社リゾームのシンクタンク“SCトレンド研究所”が、2018年1月～3月期の集計をまとめたもので、全国SC・百貨店約4,700施設21万ショップの出退店データベース「SC GATE」を活用し、2018年1月～3月期の集計結果による業種別出店・退店ランキングを調査したものである。
出店ランキング2位は “Starbucks Coffee”で、3位から6位のブランドを見ると、フードコートなどで見かけるブランドが多く、ショッピングセンターにおけるフードコートの重要性から、それを上質化させようという動きがうかがえる。
また、差引出店数3店で7位にランクインした“J.S.BURGERS CAFE”は、ファッション系のショップを企画運営するBAYCREW'S GROUPのブランド。同グループでSC GATEに出店が登録されている全33ブランド中、9ブランドが飲食業種、3ブランドが食品業種になっているという。
飲食店の出店・退店の状況を見れば、いかに消費者ニーズを捉えるかが、売上アップのポイントといえそうだ。
それは、飲食業界に限らずどの業界にも言えることで、業績アップを目指す企業の管理部門にとっても、常に消費者の動きにアンテナを張り巡らせておく必要がありそうだ。
（ランキング詳細 /news/detail/338/?url=https%3A%2F%2Fsc-trend.jp%2Fcategory%2Fquarterly-ranking%2F）
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